Quark – die Wunderwaffe der Ernährung
Was ist Quark überhaupt?
Quark ist ein säuerliches Milchprodukt, welches oftmals sehr unterschätzt wird. Wir kennen den Quark als Speisequark mit Pellkartoffeln oder auch als süße Quarkspeisen. Quark kann aber viel mehr.
Vorteile von Quark gegenüber Joghurt und Milch
Ein Großteil der Menschen bevorzugt in der Regel Milch oder Joghurt zum Müsli oder Fruchtsalat und lässt den Quark links liegen. Der hohe Eiweißanteil (ca. 12/100 g) im Quark macht diesen aber aus ernährungsphysiologischer Sicht zu einem besonders attraktiven Milchprodukt. Mit dem dreifachen Eiweißgehalt wie bei Joghurt oder Milch decken 150 g Quark bereits ein Drittel des Tagesbedarfs eines erwachsenen Menschen mit durchschnittlichem Körpergewicht.
Wie viel Protein enthält Quark?
Je magerer der Quark, desto mehr Protein (Bausteine des Eiweißes) enthält er, wobei die Unterschiede nur geringfügig sind. Wenn sie allerdings zum Magerquark noch ein hochwertiges Öl geben z. B. Leinöl, erhalten sie noch zusätzlich hochwertige Omega-3-Fettsäuren. Dazu noch ein paar frische Beeren und ein paar Walnüsse und sie haben ein optimal ausgewogenes Frühstück.
Quark als Milchalternative für Leute mit Laktoseintoleranz
Außerdem ist Quark eine optimale Calcium- und Phosphor-Quelle und stärkt somit die Knochen. Durch seine starke Sättigung ist er für den Magen und Darm ein sehr bekömmliches Milchprodukt. Quark hat relativ wenig Milchzucker und wird somit oftmals auch von Menschen mit einer Laktoseintoleranz gut vertragen. Das Eiweiß erhält die Muskulatur im Alter und unterstützt optimal den Muskelaufbau bei Sportlern. Quark ist wie viele Milchprodukte im Kühlschrank lange haltbar.
